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虫草,又称冬虫夏草,与人参 、鹿茸齐名。

虫草含有维生素B12、脂肪、蛋白质等。

除了药用外还是名贵的滋补品,年老体弱、病后体虚者平时食用,可强身健体。

它是一种在冬天吃穗,夏天长出子座的真菌。

虫草不是虫,而是植物。

夏季是采摘的最佳时间。

德宏潞西县的“遮放米”,色泽白润如玉,煮饭香软适口,煮粥粘而不腻,营养价值极高,堪称色香味俱佳的米中珍品,远在清代就曾被列为向清朝廷进贡的“贡米”。

鸡棕,在食用野生菌中为珍品。

又名鸡脚蘑菇、伞把菇、蚁棕等。

在我国以云南省出产最多,最好,西南、东南几省及台湾的一些地区也有出产。

鸡棕生长在每年的秋季前后。

以味道鲜美似鸡香而倍受人们喜爱。

可用鸡棕单独做汤或炒吃,也可炸、腌、拌、烩、烤、焖、清蒸其味都鲜美无比。

《本草纲目》中是这样记载鸡棕的“益味、清神、治痔”。

传说明朝熹宗皇帝朱由校非常受鸡棕的美味。

在每年鸡棕上市时,都要让驿站飞骑传递进京。

现在昆明市各大百货店、副食品店都有鸡棕罐头,或鸡棕的干货卖,一年中无论什么季节里都能买到。

玫瑰大头菜是云南名特产品。

创始于明末清初,曾在1911年巴拿马国际博览会上获奖。

玫瑰大头菜色泽褐红,脆嫩滋润,回甜清香。

它是用本地生产的芥菜为原料,配以盐、红玫瑰糖、饴糖、老白酱等辅料腌制、日晒、入池密封发酵而成。

用玫瑰大头菜切丝炒剁肉,或是切成片炒青辣椒爽口下饭;也可切成丁与剁碎的青辣椒、剁肉一并炒吃,或将剁肉改为青包谷米,昆明人将此菜称为“炒三剁”,是一道深受昆明人喜爱的家常小菜。

玫瑰大头菜也可切片作咸菜生吃。

昆明各副食品商店、各大百货商场均有出售。

三七,又叫田七,主要产于云南省文山州,是云南省著名的中药材。

清朝医学著作《本草纲目拾遗》载:“人参补气第一,三七补血第一,味同而功亦等。

”故称“北参南七”。

三七生用有止血强心、散瘀生新、消肿定痛的极好功能,熟用能活血、补血、强壮补虚的疗效。

"云南白药"的主要成份便是三七。

三七的根、茎、叶、花均可入药。

用三七做成的食疗补品如:“三七汽锅鸡”、“三七汽锅鸽子”等名扬海内外,深受人们的喜爱。

三七及三七系列产品畅销东南亚,并且进入了日本、美国、加拿大等国际市场,是云南省的传统出口商品。

在昆明的中成药店及各大百货商场均有出售。

店铺不仅有三七头卖,还有方便服用的生、熟之三七粉,三七片,三七丹参茶,三七鸡精,三七花等.松茸是野生的珍贵真菌。

学名为松口蘑,别名叫大花菌或松菌、剥皮菌等等。

云南生长的松茸个大,茎炳粗,肉质纯白细嫩,香味浓郁。

松茸有很高的营养价值,味道鲜美、药用价值高,欧洲及日本古时就视松茸为山珍,在日本是高级礼品,古代时就作为百姓向贵族和皇家进献的贡品。

咖啡的品质决定于所生长的环境。

小粒咖啡属阿拉伯原种的交异种,经过长期的栽培驯化而成。

专家认为小粒咖啡的栽种应在海拔800-1800米的山地上,如果海拔太高,则味发酸,海拔太低则味苦。

在云南省南部地区具备了栽种高品质咖啡的各种条件。

所生产的小粒咖啡酸味适中,香味浓郁且醇和。

近几年世界著名的雀巢、麦氏公司等咖啡公司纷纷到云南开辟原料基地。

云南出产的小粒咖啡也走出国门,誉享海内外。

竹荪云南省特有名贵食用菌,也叫竹参、竹笙或面纱菌等名。

它的菌帽呈深绿色,菌柄雪白,有粉红色的蛋形菌托,在菌柄的顶端围有一圈仿佛透明的洁白网状沙裙,长长的向下铺开,十分美丽,所以它又有“真菌之花”、“蘑菇女皇”之美称,晒干的竹荪为奶白色。

在世界上也是著名的珍贵食用真菌。

竹荪味道鲜甜脆嫩,清香。

可与鸡做成鲜美的汤,也可与肉片、粉丝等做成三鲜竹荪汤。

或单独做菜,或与各种荤菜、素菜相搭配。

在高温的夏季它还有防馊防腐的功能。

竹荪不仅是高级筵席上的美味佳肴,还具有很高的营养价值。

云南白药被誉为伤科圣药,是纯中成药品。

它的研制人是云南民间医生曲焕章,至今已有近百年的历史。

白药二十世纪初行销于世一直受到海内外的赞誉,1979年、1984年、1989年三次荣获国家优质产品金质奖章。

白药是主治各种跌打损伤、红肿疮毒、妇科血症、咽喉肿痛及慢性胃病的特效药品。

为家庭必备良药。

昆明市一般药店、各大百货商场均有出售。

云南白药除了传统瓶装和胶囊剂两种外,在云南白药的基础上又新研制开发出酊、膏等系列药品。

干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。

学名:绣球菌,也叫对花菌、马牙菌等。

它生长在滇中及滇西的山林松树间。

其貌不扬,黑黑的带有一层白色。

但味道却鲜香无比,是野生食用菌中的上品。

用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋,其味妙不可言。

云南的贡米,是过去当地官府向朝廷进献的贡米。

贡米有紫米、遮放米、八宝米。

紫米,属糯米类。

米色紫黑,味香甜,粘而不腻。

产于墨江一带。

是元代、明代的进贡米。

遮放米,属软米,色泽白润如玉,颗粒大而长。

产于潞西县遮放乡户闷村允午社。

用遮放米煮饭,香软可口,如有油润感,且营养丰富。

饭冷后不会变硬,只是易粘结。

是清朝时的进贡米。

八宝米,以香味浓、甘甜滋润、富有油脂...

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一个项目的好坏,很难直观判断其好坏。

要从多个方面考虑衡量。

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